Yulaf bilimsel adı Avena Sativa olan bir çeşit tahıldır. Yapısında vücut için gerekli olan vitamin, mineral, lif ve antioksidanları barındırır. Ayrıca sağlık için çok faydalı olan beta-glukan adı verilen benzersiz bir çözünür lif içerir. Çok iyi bir lif ve karbonhidrat kaynağı olmasının yanında, protein ve yağ bakımından da diğer tahıllara göre daha zengindir.
Yulafın içerdiği vitaminler nelerdir?
Dengeli bir besin bileşimine sahip olan yulaf, önemli vitamin, mineral ve bitkisel antioksidan bileşenleri açısından zengindir. Bir porsiyon yulaf yaklaşık 30 gramdır ve 117 kalori içerir; ağırlık olarak % 66 karbonhidrat, % 17 protein, % 7 yağ ve % 11 lif bulunur. Tüm bu değerler yulafın yenilebilecek en iyi tahıllardan biri olduğunu gösterir.
100 gram ham yulaf aldığınızda günlük;
Yulafın yararları nelerdir?
*Kalp rahatsızlıkları, tüm dünyada yaygın olarak görülen en tehlikeli hastalıklardan biridir ve önemli sebeplerinden biri de kötü kolesterol olarak bilinen LDL değerinin yüksek olmasıdır. Yulaf içerdiği beta-glukan ile LDL düzeyini düşürür. Ayrıca yulaftaki antioksidanlar C vitamini ile birlikte çalışarak kalp rahatsızlıklarının ilerlemesine neden olan, kalp krizi ve felç riskini artıran kolesterol oksidasyonunu da engellemeye yardımcı olur.
*Yulaftaki beta-glukan bağışıklık seviyesinin artmasını sağlar. Vücudunuzdaki immün hücrelerin çoğunda, beta-glukanı emmek için tasarlanmış özel reseptörler vardır ve bunlar, beyaz kan hücrelerinin hareketini artırarak sizi hastalıklara karşı korur.
*Yaraların daha çabuk iyileşmesini ve antibiyotiklerin daha etkili olmasını sağlayabilir. Vücudunuzu bakteri, virüs ve mantar gibi çeşitli mikroplara karşı daha dirençli hale getirir.
*Kronik yorgunluk sendromuna iyi gelir. Fiziksel veya ruhsal stres altında olan kişilerde bağışıklığı geliştirir. Kemoterapi ve radyoterapide bağışıklık sistemini destekler. Ayrıca selenyum ve çinko bakımından zengin olduğu için enfeksiyonla mücadelede önemli rol oynar. Bebeklerde doğum sonrası ilk beş aylık sürede beslenmelerine yulafın dahil edilmesi çocukluk çağı astım riskini üçte iki oranında azaltabilir.
*Özellikle yaşlı insanlar sıklıkla kabızlık çekebilirler ve bu yüzden de laksatif ilaç kullanırlar. Her gün yulaf tüketen yaşlı insanların durumlarında iyileşme olduğu ve çoğunun laksatif ilaçları bıraktığı da sıklıkla görülmüştür.
Yulaf nasıl tüketilmelidir?
Yulafın işlenme şekilleri farklıdır ve buna göre çeşitli formlarda bulunur. Bu formlardaki besin içerikleri nispeten benzer olsa da bunların kan şekeri üzerindeki etkileri aynı değildir. Kabuğu çıkarılmış veya kesilmiş formlarda bulunan en az işlenmiş yulafın sindirimi daha uzun sürer. Bu yüzden çok işlenmiş yulafa göre glisemik indeksi daha düşüktür.
En Kolay ulaşılabilen türü Yulaf ezmesidir. Kabuğu çıkarılmış yulafların buharda pişirilip ezilmesi ve yassı hale getirilmesinden sonra raf ömrünü uzatmak için kurutulması ile elde edilen halidir. Genellikle yulafın marketlerde satılan türüdür ve tüketmeye hazır haldedir. Daha lezzetli hale gelmeleri için paketlere ilave aromalar, kuru meyveler ve tatlandırıcılar eklenebilir. Satın alırken ilave şeker olup olmadığını kontrol etmeniz gerekebilir.
Yulaf Ezmesi ile tüketebileceğiniz tariflere internet aracılığı ile rahatlıkla ulaşabilirsiniz.
Benim havaların ısınması ile sıkça tükettiğim tarifimi vermek istiyorum sizlere,
3 yemek kaşığı yulaf ezmesi,
4 yemek kaşığı yoğurt,
1 adet küçük boy muz meyve çeşidini zevkinize göre de değiştirebilirsiniz. Elma, armut, şeftali, kayısı, çilek, kavun bu meyvelerden birini seçerek malzemelerimi karıştırıyorum. Üzerine bir çay kaşığı bal ilave ediyorum. Hem çok lezzetli hem de doyurucu bir öğün elde etmiş oluyorum. Şiddetle de tavsiye ediyorum.
Yulafın zararları ve yan etkileri
Yulafın sağlıklı kişilerde olumsuz etkisi yok denecek kadar azdır. Bazılarında gaz ve şişkinliğe neden olabilir. Ayrıca avenin duyarlılığı olan kişilerin yulaf tüketmemesi gerekir. Çünkü bu kişilerde yulaf tüketimi sindirim sistemi rahatsızlıklarına yol açabilir. Herhangi bir sindirim sorununuz varsa veya yulaf tüketirken olduysa, yulaf tüketimini bırakıp öncelikle doktorunuza danışın.
Sağlıcakla kalın…
