Kim demiş hamburger sağlığına dikkat edenler için uygun değildir diye? Kim demiş hamburger yağ deposudur ve fast food sayılır diye? Eğer bizim tariflere göre yapılırsa korkmak yok. Bu ay sizler için dört tarif hazırladım ve bu dört leziz hamburger tarifine eminim çocuklarınız da bayılacak. Hepsinin tatları ve dokuları farklı ama hepsi aynı tam buğday hamburger ekmeği ile yapılıyor. Her birinin içine konulanlar tamamen farklı.. Sosları ve garnitürleri de farklı farklı tatlarda.. Hepsi hem kendiniz hem de çocuklarınız için hem anlık doyum hem de uzun vadeli fayda sağlayacak şeylerle dolu. O zaman hadi başlayalım..:)
HAMBURGER
200 gr yağsız dana kıyması
1/2 püre haline getirilmiş beyaz kuru soğan
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
1 ya da 2 tam buğday hamburger ekmeği
Marul
Domates dilimleri
1/2 iri soğan, hamburgeri yaparken köftenin üstüne koymak için
Özel Sosu
1 yemek kaşığı ketçap, tercihen ev yapımı :)
1/2 yemek kaşığı light mayonez
1 tatlı kaşığı hardal
1/2 küçük doğranmış kırmızı soğan
1 küçük doğranmış ev yapımı havuç turşusu ve 1 salatalık turşusu
Bir tutam köri
1 tatlı kaşığı balzamik sirke veya barbekü sos
Bütün malzemeleri bir kasenin içinde karıştırarak sosu hazırlayın bir kenarda bekletin.
Köftelerin Yapılışı
200 gr yağsız dana kıyması
1 yemek kaşığı sarmısak tozu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
1/2 su bardağı tam buğday ekmek kırığı/ galeta unu
1 tatlı kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
Hazırlanışı
Kıymaya tuz, karabiber, kırmızıbiber, kimyon, sarımsak tozu ve maydanozu ekleyin iyice karıştırın. Karışıma şekil vererek bir ya da iki hamburger köftesi haline getirin. Bir tava ya da ızgarada köftenin her bir yanını 5-6 dakika kadar pişirin. Sosun bir kısmını tam buğday hamburger ekmeğinin içine sürün. Sırasıyla köfteyi, domatesİ ve soğan dilimlerini ve marulu koyduktan sonra en üste biraz daha ekleyin. Fotoğraftaki gibi süsleyin.
TAVUK BURGER
1/2 kg tavuk kıyması, daha çok but ve kalça tarafindan; tercihen iki kere çekilmiş
1 taze doğranmış soğan
1/2 su bardağı tam buğday ekmek kırığı/galeta unu
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı deniz tuzu
1 tatlı kaşığı sarmısak tozu
Garnitür olarak
Alta ve üste lahana salatası
Hazırlanışı
Tavuk kıymasını tuz, karabiber, kırmızıbiber, kimyon ve sarmısak tozuyla karıştırın. Biraz zeytinyağı ekleyip iyice yoğurun. Büyük, yassı ve yuvarlak bir köfte haline getirip hafifçe yağlanmış bir tavada her bir tarafını 5'er dakika pişirin. Lahana salatasını hamburger ekmeğinin içine koyun. Pişmiş tavuk köftesini üstüne yerleştirin. Bir kat daha lahana salatası koyun ve kapağını kapatın.
BALIK BURGER
Fotoğraftaki burger için tercihen somon kullanın. Çünkü somon hem çok lezzetli hem de besleyici. Ancak, somona alternatif olarak, ton gibi koyu etli ya da dil, levrek ve benzeri beyaz etli balıklar da kullanılabilinir. Beyaz etli balıklar son derece yağsız olduğundan kilosuna dikkat eden ergenler için daha iyi bir seçenektir ama tat konusunda biraz desteğe ihtiyaç olabiliyor. Bu tür balıkları kullandığınızda sonucun daha lezzetli olması için bir miktar zeytinyağı ve birtakım daha kuvvetli lezzet eklemeleri yapmanız gerekebilir.
Malzemeler
200 gr kılçığı ve derisi atıldıktan sonra kıyılmış balık eti
1 tatlı kaşığı kıyılmış maydanoz
1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı taze ya da kuru kekik
1 tatlı kaşığı tuz
1 ya da 2 tam buğday ekmeği
3-4 yemek kaşığı sos
Kırmızı soğan dilimleri
1 küp küp kesilmiş domates
1 küp küp kesilmiş salatalık
1 tatlı kaşığı tuz
Sosu
2 olgun avokado
3 yemek kaşığı yalnızca yeşil kısımlarından kıyılmış yeşil soğan
1 yemek kaşığı doğranmış kırmızıbiber
1 yemek kaşığı doğranmış sarı biber
1 yemek kaşığı doğranmış yeşil biber
1/2 tatlı kaşığı tuz ve bir tutam karabiber
1 diş dövülmüş sarımsak
1/2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı limon suyu
Avokadoları çatalla ezin. Limon suyu, tuz, zeytinyağı, sarmısak, karabiber ve soğanı ekleyip iyice karıştırın. Sonra kıyılmış renkli biberleri ekleyin.
Hazırlanışı
Balık etiyle malzemeleri karıştırın. Tuzu, kırmızıbiberi, kekiği, karabiberi ekleyip iyice yoğurun. Ellerinizle büyük bir köfte haline getirin. Bir tavaya, ancak köftenin yapışmasını önleyecek kadar yağ koyun ve köftenin her bir tarafinı 5'er dakika pişirin. Hamburger ekmeğini açın, alta bir miktar sosu sürün. Üstüne sırasıyla balık köftesini, soğan dilimlerini, domates ve salatalıkları koyun. En üste biraz daha sos ekleyin, kapatın ve servis edin.
SEBZE BURGER
2 tam yumurta
1 yumurtanın akı
½ çay bardağı pişmiş bulgur
½ su bardağı tam buğday ekmek kırığı ya da tam tahıllı kahvaltı gevreği veya yulaf
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Su
½ kg pişmiş nohut
2 tane doğranmış tatlı kırmızıbiber
1 su bardağı pişmiş bezelye
2 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı yenibahar
2 tatlı kaşığı zencefil
1/2 su bardağı süt mısır
1 su bardağı pişmiş ve çok küçük doğranmış havuç
1 su bardağı pişmiş mercimek
1 yemek kaşığı soğan tozu
1 yemek kaşığı sarımsak tozu
Bir miktar kıyılmış taze yada kuru dereotu
Sebze Burgeri Yapmak İçin
1 ya da 2 tam buğdaylı hamburger ekmeği
1 ya da 2 sebze köftesi
3 yemek kaşığı humus
1 dilimlenmiş salatalık
2 yemek kaşığı tahin
Hazırlanışı
Pişmiş nohutları, bezelyelerin yarısıyla birlikte mutfak robotuna koyun. Karışımınız hamur gibi bir kıvama gelene kadar robotu yavaş ayarda çalıştırın. Sonra başka bir kaba alın. Bütün baharatları, yağı, yumurtaları ekleyin ve çatalla yavaş yavaş karıştırın ancak çırpmayın. Tatlı kırmızıbiberi, mısır tanelerini, kalan bezelyeleri ve nohutları ekleyip iyice karıştırın. Bulguru ekleyin. Yavaşça karıştırıp yarım saat buzdolabında bekletin. Sonra çıkarın ve herşeyi iyice karışana dek ellerinizle yoğurun. Köftelere şekil verin ve az miktarda sıvı yağ içinde her bir yanlarını 1-2 dakika pişirin. Bu tür burgerler için en iyi pişirme yöntemi kızgın yağda her iki tarafını 20'şer saniye kızarttıktan sonra 180 dereceye ısıtılmış fırının orta katında 10-12 dakika pişirmektir. Ancak çok az yağda teflonda da pişirebilirsiniz. Hamburger ekmeğini açıp biraz ızgara edin. Alta humusu sürün. Üstüne sırasıyla sebze köftesini, salatalık dilimlerini ve tahini koyun. Afiyet olsun, formda tutsun :)
